Selv om vi godt ved, at for meget salt og for mange kalorier fra fedt og sukker og samtidig få kostfibre og vitaminer, ikke er sundt, så består danskernes måltider i stigende grad af mad fra døgneren og tanken. Junkfood er simpelthen blevet en meget almindelig spise for de fleste danskere, hvoraf 20 procent voksne spiser det mindst én gang om ugen, og for unge er tallet dobbelt så højt.
Men blot tre uger på fastfood fører i uhyggeligt tempo direkte til fejlernæring, vægtøgning, inflammation, træthed, højt blodtryk, øget fedt omkring organerne, dårlig mave og præ-diabetes, fremgår det af TV2's mini-serie i to afsnit, "Junkfood Eksperimentet", som må kunne få enhver junkfood fan til at spærre øjnene op af skræk og rædsel.
Junkfood Eksperimentets kendte forsøgspersoner er TV-værten Christian Degn, der elsker fastfood, tidligere håndboldstjerne og personlig coach Rikke Hørlykke, som spiser det en gang om året, konditor Mette Blomsterberg, der elsker grøntsager, og endelig junkfood-fanatikeren og forsanger i bandet Kandis, Johnny Hansen, der sammen med de øvrige tre deltagere blev bedt om udelukkende at spise pizza, burgere og grillmad til alle måltider i tre uger i stræk. I den første uge skulle forsøgspersonerne leve af burgere og pomfritter. Den anden uge skulle de leve af pizza, og i den sidste uge stod den på klassiske retter fra grillbaren såsom grillkylling og fiskefilet direkte fra de oliespruttende gryder og pander.
Igangsætter af forsøget er professor i Aktiv Sundhed, Bente Klarlund Pedersen, der undervejs i forsøget undersøger de fire forsøgspersoners helbredstilstand på en række forskellige parametre bistået af professor og hjerneforsker, Troels Wesenberg Kjær fra Sjællands Universitetshospital, Oluf Borbye Pedersen, professor og forskningsleder på Novo Nordisk Fondens Metabolismecenter ved Københavns Universitet, samt Poul Jennum, professor, overlæge, dr.med. ved Dansk Center for Søvnsygdomme.
Det er således den tungere del af dansk forskning, som programmets tilrettelæggere har fået hevet ud af staldene for at hitte ud af, hvad der kan ske med hjernen og kroppen efter tre ugers junk. Eller som Bente Klarlund Peersen udtrykker det: ’Efter tre ugers ferie all inclusive på Mallorca.” Og det er ikke småting, som de dygtigt castede og derfor meget velfungerende forsøgskaniner og deres vel kommunikerende eksperter oplever.
Efter kun et par dage har især de to kvindelige deltagere, Mette Blomsterberg og Rikke Hørlykke, alvorlige problemer med maven. Christian Degn ser ud til at trives bort set fra nogle koncentrationsproblemer, mens Johnny Hansen tidligt viser tegn på mere alvorlige problemer i forhold til blandt andet blodtryk og vejrtrækning.
Fælles for de fire er, at de i stigende grad som ugerne går bliver mere og mere sløve og dvaske både hjemme og på arbejde. Især Johnny Hansen kan man godt få rigtigt ondt af, når man ser ham kæmpe for at give sit publikum på et plejehjem den bedst mulige musikalske oplevelse. ”En tikkende bombe” kalder Bente Klarlund Pedersen ham.
Men faktisk er der ikke noget nyt i lave eksperimenter med junkfood og dens påvirkning af vores sundhed. Det er der faktisk en del, der har gjort de seneste 10-15 år. Ikke mindst britiske og amerikanske programmer herom har gennem årene været gode og tankevækkende.
Men alligevel er der masser af overraskelser i disse to nye danske programmer. Både for de medvirkende forsøgspersoner, eksperterne og os seere. Overraskelser, som det vil være synd at røbe for meget omkring, for programmernes styrke hviler i disse meget detaljerede, konkrete og overraskende informationer, og programmerne og deres budskaber fortjener at blive set i deres sammenhæng.
Serien dokumenterer nemlig, at selv om vi godt ved, at junkfood ikke ligefrem er nogen sundhedskur, og selv om man som eksperterne troede at vide, hvor usund den er, så er den faktisk endnu værre. På nogle områder meget, meget værre. Chokerende hurtigt, chokerende værre lyder dommen over nogle af de medvirkendes symptomer og kliniske fund fra eksperterne, der for eksempel diagnosticerer voldsom vækst i tarmbakterier, der fremkalder inflammation eller for eksempel eksplosion i fedtvæv omkring organer hos en anden deltager. Hos Mette Blomsterberg blev ravagen i tarmene så stor, at hun fik alvorlige problemer, ikke kun i hendes mave-tarmsystem, men også i hjernen.
Ifølge professor Oluf Borbye Pedersen har mennesket 50.000 milliarder bakterier i tarmene, som han kalder for verdens største kemifabrik:
”Hvad arbejderne på fabrikken gør for os er afhængig af, hvad de får at spise. Problemerne opstår, når der er en ubalance i mængderne af de mange forskellige bakteriearter,” forklarer han.
En yderligere grund til at se programmerne er, at uanset hvad man har læst, set og hørt af skrækhistorier om junkfood, så er det alligevel ikke altid lige til at regne ud, hvem der kan tåle hvad og hvor meget. Programmerne punkterer mange fordomme og myter. For eksempel var programmets yngste forsøgsdeltager, TV-værten Christian Degn, himmelhenrykt ved udsigten til at leve af pizza, burgere og grillmad i de tre uger. Han håbede, at han ved at medvirke måske kunne medvirke til at madpyramiden bliver vendt på hovedet, så junkfood blev accepteret basiskost. Det ville have været nærværende at tænke, at når han havde det så godt med al sin junk i de tre uger, så var det fordi han er netop ung, slank og sportstrænet.
Men nej, tværtimod så viste test og prøver, at han i løbet af de tre uger var godt på vej til at udvikle sig en alvorlig kronisk sygdom - uden at hverken hans krop eller hjerne udsendte nogle former for advarselssignaler undervejs, som det ellers skete hos de andre deltagere.
”Når for store mængder fedt og salt kan være dårligt for os, skyldes det, at det blandt andet sætter sig i blodet. Når der kommer meget fedt ind i blodet, så vil det ligge og pladre rundt i blodbanerne lang tid efter, at man har spist, og det vil starte en åreforkalkning. På et tidspunkt er der ikke plads til, at blodet kan køre igennem, og så er det, at man får sin blodprop,” forklarer læge Bente Klarlund Pedersen, der endvidere uddyber:
”Vi skal have fedt på balder og lår for at være sunde. Det fedt, vi ikke skal have, er det, der sidder omkring de indre organer, omkring hjertet, nyrerne og hovedpulsårerne. Det skaber inflammation og ødelægger vores blodkar og vores hjerne,” siger Bente Klarlund Pedersen, der i programmet allerede fra starten udviser stor bekymring for Johnny Hansen, hvis kone også er bekymret for ham.
Serien er lavet ud fra devisen om, at hvis vi ikke vil forstå, hvor skidt junkfood er for os, så må vi lære det. Og det gør vi så sandelig så også i de to programmer, som er folkeoplysning når det er bedst: Underholdende, humoristisk, begavet og ikke til at komme uden om, når snakken handler om ernæring og junk. Serien bør indgå i alle skoler og gymnasiers pensum.
Junk Food Eksperimentet kan ses på TV2 Play
